Il peperone Corno ha sapore dolce, polpa spessa, consistente e carnosa, che migliora con la conservazione. È ottimo crudo, bagnà ’nt l’euli cioè immerso in un buon extravergine, o con la bagna cauda, ma anche arrostito in forno o scottato alla fiamma, anche perché la pelle si asporta facilmente.